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Paolo Sari reprend la route… du goût

Mis à jour le 01/10/2017 à 05:12 Publié le 01/10/2017 à 05:12
Le chef Paolo Sari a choisi de présenter la deuxième édition de la Route du Gout, dans le potager biologique qu'il cultive sur les hauteurs de Roquebrune.

Le chef Paolo Sari a choisi de présenter la deuxième édition de la Route du Gout, dans le potager biologique qu'il cultive sur les hauteurs de Roquebrune. Jean-François Ottonello

Paolo Sari reprend la route… du goût

Le « biochef » tel qu'il se surnomme proposera du 12 au 15 octobre son 2e festival biologique en Principauté, en mettant l'accent sur la qualité de produits notamment cultivés à Roquebrune

Tel un prédicateur, il l'annonce avant tout propos : « il y a trois choses qui sont importantes pour l'humanité : une maison, de quoi se vêtir, de quoi manger ». Parole de chef. Ou plutôt du biochef, parti en croisade pour le « bien manger » depuis quelques années. Premier et seul chef étoilé Michelin à proposer une cuisine d'ingrédients 100 % biologique, le titre ne lui suffisait pas. Alors Paolo Sari a créé son potager éco-responsable sur la crête d'une falaise à Roquebrune.

Et comme être cuisinier et maraîcher ne lui suffisait pas non plus, il a imaginé un festival...

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