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À la hauteur des petits chefs À la hauteur des petits chefs

Mis à jour le 15/04/2017 à 05:13 Publié le 15/04/2017 à 05:13

À la hauteur des petits chefs À la hauteur des petits chefs

L'opération « Petits Chefs » de l'hôtel Fairmont devient « Gastro Kids ». Pour mieux comprendre ces ateliers, rien de tel que l'expérience : suivez le chef !

Une fois passées les portes pour pénétrer dans les coulisses du Fairmont, après avoir traversé le dédale de couloirs, j'arrive au laboratoire de pâtisseries. La baie vitrée ouvre sur une scène aussi surprenante qu'attendrissante : autour des tables métalliques et sous l'égide du chef pâtissier Stéphane Delvert, une quinzaine de mini-chefs, dont certains seraient tout juste assez hauts pour poser le menton sur le plan de travail, sans le rehausseur délicatement installé par les organisateurs. La passion culinaire se cultive dès le plus jeune âge.

Il va falloir la jouer fine pour passer inaperçu. Tenue de camouflage : j'enfile un tablier « Petits chefs » et un calot en papier. La plupart d'entre eux sont des habitués. L'un d'eux me regarde en biais : « T'es pas vraiment petit toi… » Je feins l'étonnement. ça a l'air de...

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