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Tomate ananas et mozzarella burrata

LA RECETTE DU JOUR. Tomate ananas et mozzarella burrata

Si vous ne connaissez pas encore La Table de Richard Mebkhout, c’est le moment de la découvrir à Valbonne ! C’est en juin 2016 que cet ancien chef étoilé a ouvert ce petit restaurant aux plats simples et méditerranéens. Après avoir travaillé dans les plus prestigieux établissements comme ceux de Paul Bocuse et Alain Chapel, Richard Mebkhout est « tombé amoureux de la région » et plus précisément du village valbonnais.
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LA PIZZA GASTRONOMIQUE DU RESTAURANT

LA RECETTE DU JOUR. Pizza terre et mer aux senteurs du printemps et aux couleurs de l’Italie

Le chef Francesco Santapa et le jeune pizzaïolo Marco Scibilia ne sont pas à court d’idées quand il s’agit de cuisine italienne. Au restaurant La Piazza, au Polygone Riviera, à Cagnes-sur-Mer, les deux acolytes et leur équipe élaborent quotidiennement des nouvelles recettes de pizza. Chaque samedi, une pizza gastronomique est présentée par Francesco. Ses connaissances en matière de gastronomie lui ont valu la 19e place sur 650 lors du tournoi mondial de la pizza à Parme, en avril 2016.

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