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DOSSIER. Ce scientifique varois nous explique ce que l’on mangera probablement dans 20 ans

Mis à jour le 04/12/2017 à 18:48 Publié le 04/12/2017 à 18:00
Chercheur au CNRS et consultant au Centre de formation professionnelle et de promotion agricole de Hyères, Philippe Stéfanini parcourt la planète à la recherche d'aliments durables.

Chercheur au CNRS et consultant au Centre de formation professionnelle et de promotion agricole de Hyères, Philippe Stéfanini parcourt la planète à la recherche d'aliments durables. G.A.

DOSSIER. Ce scientifique varois nous explique ce que l’on mangera probablement dans 20 ans

ILS INVENTENT LE MONDE DE DEMAIN. Episode 7. Fini la surconsommation de viande… Dans vingt ans à peine, algues, champignons, lichens, légumineuses et invertébrés s’imposeront dans nos assiettes. Explications avec le docteur Philippe Stéfanini, chercheur au CNRS/ADES - CREAT et consultant au CFPPA de Hyères.

QUI?

Philippe Stéfanini est docteur en anthropobiologie de l'aliment (1). Dit comme cela, rien de très funky au premier abord. Et pourtant... Lorsqu’on vulgarise un peu, il y a de quoi faire rêver. Son job, c’est de parcourir le monde entier - et notamment les contrées les plus reculées - à la recherche d’aliments durables qui composeront notre alimentation de demain.

N’en...

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