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LA RECETTE DU JOUR. Velouté de cresson et persil

Mis à jour le 29/09/2017 à 09:59 Publié le 29/09/2017 à 10:00
LA RECETTE DU JOUR. Velouté de cresson et persil

LA RECETTE DU JOUR. Velouté de cresson et persil

Un délicieux potage tout simple et original. Et pour les gourmands vous pouvez remplacer la crème fraîche par du chèvre frais...c'est trop bon!

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min 
Cuisson : 15 à 20 min

LES INGRÉDIENTS

- 1 botte de cresson,
- 1 bouquet de persil,
- 1 gousse d’ail hachée,
- 30 g de beurre,
- 4 pommes de terre coupées en cubes,
- 1 litre d’eau,
- 25 cl de crème semi-épaisse légère,
- 5 cerneaux de noix concassés,
- copeaux de parmesan, poivre.

RÉALISATION

Effeuiller, puis laver le cresson et le persil. 

Dans une sauteuse, faire dorer l’ail avec le beurre, ajouter le persil, le cresson, laisser mijoter 5 min tout en remuant.

Placer les pommes de terre coupées en cubes dans une casserole, couvrir d’eau salée, cuire 15 min.

Verser les pommes de terre et l’eau de cuisson dans la sauteuse, mixer de façon à obtenir un velouté. Ajouter la moitié de la crème et mélanger.

Répartir le velouté dans des bols, déposer au centre 1 cuillerée à soupe de crème, quelques cerneaux de noix, des copeaux de parmesan et poivre.


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