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LA RECETTE DU JOUR. Quiche de légumes au curry

Mis à jour le 17/07/2018 à 16:07 Publié le 18/07/2018 à 10:00

LA RECETTE DU JOUR. Quiche de légumes au curry

La quiche est une valeur sûre... Foncez !!

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min

LES INGRÉDIENTS

- 1 pâte brisée,
- 3 œufs,
- 300 g de fromage blanc,
- 1 oignon,
- 1 aubergine,
- 1 botte d’épinards frais,
- 1 carotte,
- 1 c. à s. de curry en poudre,
- huile d’olive.

RÉALISATION

Foncez un plat à tarte avec la pâte brisée. Piquez la surface avec une fourchette et entreposez au frais.

Préchauffez le four à 180 °C.

Faites revenir l’aubergine et l’oignon coupés en petits dés dans 1 c.à s. d’huile. Réservez. Pendant ce temps, roulez les feuilles d’épinards par paquets de cinq. Débitez ces rouleaux en lamelles d’1 cm.

Dans une poêle antiadhésive bien chaude, versez une c. à c. d’huile, ajoutez les épinards, le curry et la carotte préalablement râpée. Laissez cuire 1 min, assaisonnez légèrement, mélangez le tout puis égouttez. Laissez refroidir quelques instants et déposez sur votre fond de tarte avec les dés d’aubergines et d’oignons.

Battez les œufs et 200 g de fromage blanc, salez, poivrez et versez la préparation sur les légumes. Enfournez 30 min


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