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Mis à jour le 19/01/2016 à 10:49 Publié le 25/03/2016 à 20:00
À l'heure de la fermeture, Jean-Luc Moulié-Welker enregistre son stock de produits périssables dans l'application mobile Optimiam.

À l'heure de la fermeture, Jean-Luc Moulié-Welker enregistre son stock de produits périssables dans l'application mobile Optimiam. Photo J.-F. Ottonello

Ce restaurateur du Vieux-Nice a trouvé la bonne formule pour solder ses sandwichs invendus, découvrez comment

Elle fait la chasse au gaspillage. Une application permet aux commerçants alimentaires de brader leurs invendus avant qu'ils ne soient jetés. D'abord développée en région parisienne, Optimiam essaye de s'implanter dans les Alpes-Maritimes. Une enseigne l'utilise, six vont bientôt la rejoindre.

Deux salades, huit sandwichs, une dizaine de paninis, deux burgers, deux beignets, trois viennoiseries. Dans la vitrine réfrigérée du Mayamé, les spots jaunes éclairent les "restes" de la journée. Il est 18h30, leur fin est proche, dans la poubelle d'à-côté. 

Jean-Luc Moulié-Welker, le patron de cet établissement de restauration rapide du Vieux-Nice, tient pourtant une autre solution à portée de main. "Optimiam", une application pour smartphone qui permet aux restaurateurs de solder leur...

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