Huit employés des caves gèrent les 350.000 bouteilles et plus de 3.000 référencements. Photo M.A.

VIDEO 360. On vous emmène dans les coulisses de la "plus grande cave à vins d'hôtel du monde" à Monaco

Bâtie en 1874, la cave à vin de l’Hôtel de Paris permet de stocker 350.000 bouteilles éclectiques. Voyage au cœur d’une authentique machine humaine régie par la bonne humeur et le savoir-faire

C’est la pénicilline qui guérit les hommes mais c’est le bon vin qui les rend heureux», écrivait le savant – et manifestement épicurien –, Alexander Fleming.

Avec 350.000 bouteilles sous le coude, les employés de la SBM rattachés aux caves à vin de l’Hôtel de Paris tutoient donc l’extase depuis 1.874. Aujourd’hui affublé du titre de "plus grande cave à vin d’hôtel du monde", l’antre érigé sous Charles-III de Monaco relève du mythe.

Tant de convoitises qui ont conduit à en limiter l’accès aux particuliers, si fortunés soient-ils.

"Notre souhait est de préserver l’exclusivité de cet endroit hors norme. Sinon je me mets à l’entrée et je fais ça toute la journée [rires]", admet le chef sommelier de l’Hôtel de Paris, Patrice Frank, en nous ouvrant les portes du sanctuaire. "On a la chance d’avoir 1.500 m² consacrés au vin, à Monaco. Très peu de gens...

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