Bernard Fautrier, vice-président de la Fondation du prince Albert II, et Frédéric Darnet, directeur du Monte-Carlo Bay, signent le programme Mr Goodfish. Cyril Dodergny

Poissons de saison au Monte-Carlo Bay

La direction de l'hôtel s'est engagée dans le programme Mr Goodfish. Une volonté de restauration responsable qui suscite l'enthousiasme

Proposer une cuisine de qualité tout en respectant l'écosystème... c'est ce qui a réuni la direction du Monte-Carlo et le programme Mr Goodfish. Lancé au départ par trois aquariums en France, en Italie et en Espagne, ce projet vise à sensibiliser les restaurants qui servent du poisson, des crustacés ou des mollusques.

Des poissons sélectionnés

L'objectif est de proposer des...

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